Menù alla carta
Antipasti

Scampo arrosto

crema di mozzarella di bufala,

limone candito ed emulsione di ricci di mare

Capesante ai ferri

crema di mela e centrifuga di sedano verde

Battuta di carne Fassona,

carciofo e pecorino

Lumache al lardo,

asparagi e fave

Primi Piatti

Riso Carnaroli “Riserva San Massimo”

al corallo di gambero rosso, burrata all’ arancio

Linguine di Gragnano,

lumachine di mare

Paccheri di Gragnano,

piselli, seppia ai ferri, polvere di prosciutto

Agnolotti del Plin ripieni di ragù Napoletano,

pomodoro e fonduta di fior di latte

Dalla Terra

Una Fassona a spasso

per Milano

Lombo d’agnello,

melanzana e provolone del Monaco

Costata di razza fassona

ai ferri (minimo per due persone)

Le nostre carni sono selezionate dalla “Macelleria Cazzamali”

Dal Mare

Trancio di Rombo,

la nostra mugnaia, schiacciatina di patate

Triglia di scoglio, il suo fondo allo zenzero

cavolo orientale Pak Choi

Per chiudere in Dolcezza e non solo...

Tortino al caffè,

zabaglione alla sambuca

Un tondo di cioccolato e lampone

Gelato allo Yogurt, barbabietola e caprino

Crem brulèe all’arancio, gelato al cioccolato bianco

Selezione di sorbetti del giorno

 

Selezione di formaggi  e confetture

3 assaggi

5 assaggi

Vini da Meditazione a calice

“Pagnoncelli Folcieri”

“Biava”

“L’Agnet La Carriere”