Menù alla carta
Antipasti

Carabeneros

Peperoni e cipolle rosse in agrodolce

Totani e patate

con emulsione di vegetali

Il nostro crudo

Selezione di pesci e crostacei

Lumache al lardo

lattuga, cuore di bue e polvere di olive nere

Animelle al burro e timo

Carote allo zenzero e sorbetto di cerfoglio

Lumache al lardo

asparagi e fave

Primi Piatti

Gnocchi di patate rosse

Cozze e pecorino romano

Linguine di Gragnano alla Nerano

Zucchine, provolone del monaco e gambero rosso

Agnolotti del plin

al ragù napoletano

Tagliolini trentatré tuorli

ai ricci di mare, acqua di pomodoro e limone

Agnolotti del Plin ripieni di ragù Napoletano,

pomodoro e fonduta di fior di latte

Dalla Terra

Scamone di agnello

alla parmigiana di melanzana

Maialino da latte cotto morbido

Mela birra rossa e cipolla rossa

Dal Mare

Filetti di sogliola, burro fuso al limone

Scarola M’buttunat

La nostra Catalana

Pesci e crostacei al vapore, pinzimonio di verdure

Per chiudere in Dolcezza e non solo...

 

Ananas speziata

Il suo sorbetto alla salvia e il coulis allo zafferano

Ciliegie marinate

gelato allo yogurt e granita alla menta

Pesca Melba

Latte liquoroso e il suo sorbetto

Caprese al cioccolato

declinando l’arancio

 

Selezione di sorbetti del giorno

Selezione di formaggi  e confetture

 

Vini da Meditazione a calice

Moscato di Scanzo

“Pagnoncelli Folcieri”

Passito Giallo

“Biava”

Remember

“Rocche dei Manzoni”