Percorso Degustazione
Percorso Degustazione Mare

Capesante ai ferri,mela e sedano verde.

Scampo arrosto, crema di mozzarella di bufala,
limone candito ed emulsione ai ricci di mare

Bottoni alle alghe spirulina,
ricordando il cacciucco, infuso di finocchio

Filetto di rombo arrosto

Asparagi bianchi gratinati alle erbette, salsa bernese

A spasso per i giardini di Sorrento

Percorso Degustazione Terra

Lumache al lardo, fave, asparagi e lardo.

Fegato grasso

Il torcione e la scaloppa

Agnolotti del plin ripieni di ragù Napoletano,
fonduta di fior di latte

Pancia Maialino cottura lunga, cotenna croccante,
mele cotogne e salsa alla birra doppio malto

Nocciolando

Omaggio agli amici...

Gambero in carrozza, salsa alla buona donna
Giuseppe Aversa “Il Buco” Sorrento

Millefoglie di Lingua di vitello, foie gras e gelatina al porto
Walter Ferretto “Il Cascinalenuovo” Isola d’Asti

Minestra di pasta mista e piccoli pesci di scoglio
Gennaro Esposito “Torre del Saracino” Vico Equense

Agnello in parmigiana di melanzane
Nino Di Costanzo “Danì Maison” Ischia

Sette veli al cioccolato
Iginio Massari pasticceria “Veneto” Brescia

Si Viaggiare...nel tempo

7 piatti che più mi rappresentano con l’anno in cui sono stati pensati

Gambary orange, Gambero rosso di Sicilia, burrata, arancio e campari aprile 2009

Krapfen di capasanta, ripieno di ricotta di bufala, sfumature di pomodoro, maggio 2005

Scaloppa di fegato grasso, cioccolato, pere e fave di cacao, settembre 2015

Riso Carnaroli “Riserva San Massimo” astile, lime e menta agosto 2016

Triglia gratinata alle erbette, riduzione di caciucco allo zenzero maggio 2016

La fassona a spasso per Milano gennaio 2018

Tortino al caffè, zabaglione alla sambuca luglio 2010

* I menu degustazione verranno serviti solo per il tavolo completo
con abbinamento di 5 calici di vino da noi selezionati, i menu avranno un costo aggiuntivo di 35,00€

** per il Si Viaggiare l’abbinamento sarà 7 calici al costo di 50,00€