Percorso Degustazione
Percorso Degustazione Mare

Il nostro crudo

Selezione di pesci e crostacei

Totani e patate

Con emulsione di vegetali

Tagliolini trentatré tuorli

ai ricci di mare, acqua di pomodoro e limone

Filetti di sogliola, burro fuso al limone

Scarola M’buttunat

Ciliegie marinate

gelato allo yogurt e granita alla menta

Percorso Degustazione Terra

Lumache al lardo

lattuga, cuore di bue e polvere di olive nere

Animelle al burro e timo

Carote allo zenzero e sorbetto di cerfoglio

Agnolotti del plin

al ragù napoletano

Maialino da latte cotto morbido

Mela birra rossa e cipolla rossa

Caprese al cioccolato

declinando l’arancio

Si Viaggiare...nel tempo

7 piatti che più mi rappresentano con l’anno in cui sono stati pensati

Gambary orange, Gambero rosso di Sicilia, burrata, arancio e campari aprile 2009

Krapfen di capasanta, ripieno di ricotta di bufala, sfumature di pomodoro, maggio 2005

Scaloppa di fegato grasso, cioccolato, pere e fave di cacao, settembre 2015

Riso carnaroli, astice, lime e menta agosto 2016

Triglia gratinata alle erbette, riduzione di caciucco allo zenzero maggio 2016

La fassona a spasso per Milano 2018

Tortino al caffè, zabaglione alla sambuca luglio 2010

* con abbinamento vino da noi selezionati, i menu avranno

un costo aggiuntivo di € 30,00

** per Il “Si Viaggiare” l’abbinamento di 7 calici è di € 40,00

I menu degustazione verranno serviti solo per il tavolo completo