Percorso Degustazione
Percorso Degustazione Mare

Scampo arrosto, crema di mozzarella di bufala,
limone candito ed emulsione ai ricci di mare

Capesante ai ferri,
crema di mela e centrifuga di sedano verde

Paccheri di Gragnano
piselli, seppia ai ferri, polvere di prosciutto

Trancio di Rombo
la nostra mugnaia, schiacciatina di patate

Bavarese di ricotta di bufala,
mandarini cinesi e vaniglia

Percorso Degustazione Terra

Battuta di carne Fassona,
carciofo e pecorino

Lumache al lardo,
asparagi e fave

Agnolotti del plin ripieni di ragù Napoletano,
pomodoro e fonduta di fior di latte

Una Fassona a spasso
Per Milano

Lampone e cioccolato

Si Viaggiare...nel tempo

7 piatti che più mi rappresentano con l’anno in cui sono stati pensati
Gambary orange, Gambero rosso di Sicilia, burrata, arancio e campari aprile 2009
Krapfen di capasanta, ripieno di ricotta di bufala, sfumature di pomodoro, maggio 2005
Scaloppa di fegato grasso, cioccolato, pere e fave di cacao, settembre 2015
Riso carnaroli, astice, lime e menta agosto 2016
Seppia e piselli marzo 2016
Agnello arrosto carote allo zenzero ottobre 2015
Tortino al caffè, zabaglione alla sambuca luglio 2010

* con abbinamento vino da noi selezionati, i menu avranno

un costo aggiuntivo di € 30,00

** per Il “Si Viaggiare” l’abbinamento di 7 calici è di € 40,00

I menu degustazione verranno serviti solo per il tavolo completo