Menu Degustazione
I menu degustazione verranno serviti solo per il tavolo completo
Menu Mare
Amuse Bouche
Polpo arrosto, il suo brodo, peperone affumicato e olive nere
Medaglione di aragosta al burro, crema di piselli, polvere di culatello al peperoncino
Paccheri ripieni di baccalà mantecato, la sua trippetta e salsa buona donna
Filetto di Dentice cotto sulla pelle, scarola liquida, pomodoro confitte e riccio di mare
Prepariamoci per il dessert
Pista-cocca….
Piccola pasticceria
105,00€ a persona
Menu Vegetariano
Amuse Bouche
Assoluto di asparagi
Cipolla al sale, taleggio e tartufo nero pregiato
Agnolotti del plin, ripieni di Branzi, burro d’alpeggio e liquirizia
L’uovo cotto a 61° zucchine alla scapece, aceto di lampone, gel di menta
Prepariamoci per il dessert
Tonda gentile…. Mousse alla nocciola, caramello salato e sorbetto allo Yuzu
Piccola pasticceria
105,00€ a persona
Menu Terra
Amuse Bouche
Lumache al lardo, asparagi verdi, piselli e fave
Cosciotto di quaglia in porchetta, mela e sedano rapa
Riso carnaroli, ortiche e foie gras
Picana di agnello dei Fiordi, bietoline ed amaranto soffiato
Prepariamoci per il dessert
Total Black
Piccola pasticceria
105,00€ a persona
Menu Sì viaggiare… nel tempo
I 7 piatti che più rappresentano lo Chef e l’anno in cui sono stati pensati
Amuse Bouche
Gambary orange, Gambero rosso di Sicilia, burrata,arancia e campari
aprile 2009
Krapfen di capasanta, ripieno di ricotta di bufala, sfumature di pomodoro
maggio 2005
Scaloppa di fegato grasso, cioccolato, pere e fave di cacao
settembre 2015
Riso carnaroli, astice, lime e menta
agosto 2016
Triglia in crosta di erbette, riduzione di caciucco allo zenzero
maggio 2016
Piccione alle tre cotture, rapa rossa e frutti di bosco
ottobre 2019
prepariamoci per il dolce
Tra i giardini di Sorrento
luglio 2019
Piccola Pasticceria
130,00€
Scegli il tuo Menu
Proposta valida solo a pranzo e nei giorni feriali.
Costruite la formula più adatta a voi per gusti e tempo,
3 portate (due salate ed il dessert) 65,00€
4 portate (tre salate ed il dessert) 85,00€
5 portate (quattro salate ed il dessert) 105,00€
Bevande escluse
Cena + Suite
Quando la serata è così perfetta che nulla può interromperla, Florian Maison ti offre la possibilità di far continuare la magia in una delle sue romantiche suite.
Scegli tra i nostri pacchetti cena e pernottamento, tutti includono un menu degustazione, bevande, vini in abbinamento, pernottamento e colazione.
Percorso Degustazione Terra + Notte in Suite e colazione: €450 a coppia
Percorso Degustazione Mare + Notte in Suite e colazione: €450 a coppia
Percorso Sì Viaggiare + Notte in Suite e colazione: €550 a coppia
N.B: Le suites Ma Maison e Nota d’Incanto con vasca idromassaggio, prevedono un supplemento di €100
Check-in a partire dalle ore 18:30
Ristorante Umberto De Martino
Aperto dalle 12:00 alle 14:30
e dalle 19:30 alle 22:30
Chiuso il Lunedì
Relais Florian Maison
Fermarsi a casa per viaggiare nel gusto
